Wir sind umgezogen !

Hallo, da dieser Blog nur über Umwege erreichbar ist, habe ich mich dazu entschlossen, umzuziehen .

Das Freiheitsblatt ist jetzt auch unter der direkten Adresse

 http://www.freiheitsblatt.de

zu erreichen.

Wir sehen uns dort,
herzliche Grüße,

Jürgen Katzenmeier

Irgendwo am Ende des Regenbogens…

Somewhere over the rainbow

… findet man einen kleines grünes Männchen mit einem Topf voller Gold – das erzählen zumindest die irischen Geschichten rund um die geheimnissvollen Leprechauns, die irischen Sagenmännchen.

Am Ende unseres Regenbogens findet man sicher mehr als nur einen Topf – dort dürften sogar eine ganze Reihe Töpfe mit leckeren Suppen und Soßen zu finden sein. Wer wissen will, was in diesen Töpfen so schmort und simmert, der informiert Sich am Besten topaktuell unter http://www.zurfreiheit.de/aktuell.htm .Ab dem 30. August finden sich darin Pfifferling & Co. – wie immer fein und deftig zubereitet. Und wer wissen will, was es denn nun wirklich mit dem Regenbogen auf sich hat, der schaue unter  http://www.meteoros.de/rainbow/rainbow.htm - dort steht einiges sehr interessantes darüber. 

Aber am schönsten ist es doch immer noch, dieses grandiose Naturschauspiel einfach zu genießen.
Herzlichst, Ihr Jürgen Katzenmeier

Online Reservierung auf www.zurfreiheit.de

Haben sie Sich schon einmal darüber geärgert, daß Sie bei uns keinen Platz mehr bekamen, vielleicht weil es Ihnen Abends zu spät einfiel um noch anzurufen ?

Dafür haben wir jetzt eine komfortable und vor allem kostenlose Lösung für Sie :

Reservieren Sie einfach online Ihre Plätze !

Das geht ganz einfach, im ersten Schritt wählen Sie die Personenzahl ( online sind maximal Reservierungen für 12 Personen möglich ) das Datum und die Tageszeit aus, ob es sich um ein Mittagessen oder ein Abendessen handelt , danach wählen Sie die genaue Zeit aus, zu der Sie den Tisch reservieren möchten ( mindestens 2 Stunden ab Reservierungszeitpunkt )  und im nächsten Schritt geben Sie einfach Ihre Daten inklusive Telefonnummer und E-mail Adresse ein. Wenn Sie möchten, können Sie ein Häkchen bei „Gasthaus zur Freiheit“ setzen, damit abonnieren Sie automatisch unseren kostenlosen Newsletter ( den sie natürlich jederzeit wieder abbestellen können ).
 Die nächste Seite zeigt eine Zusammenfassung Ihrer Reservierungsdaten und die Möglichkeit, gleichzeitig mit der Reservierung eine Nachricht an uns zu senden, zum Beispiel über Ihre Tischpräferenz, ob drinnen oder draußen, Kinderstuhl oder was auch immer. Bitte beachten Sie, daß es online nicht möglich ist, einen bestimmten Tisch zu reservieren, das System prüft zwar die Verfügbarkeit Ihrer Plätze, weist aber logischerweise keine Plätze zu. 
Im nächsten Schritt wird Ihnen Ihre Reservierung zusammen mit einer rot markierten Buchungsnummer angezeigt.
Gleichzeitig bekommen Sie ein Bestätigungsschreiben an Ihre E-mailadresse gesendet und Sie können Ihre Reservierungsdaten an Freunde und Bekannte weiterleiten.
Dazu müssen Sie nur den Button  “Einen Gast einladen“ drücken.
Das nächste Fenster gibt Ihnen Gelegenheit, die E-mail Adresse sowie einen Text an Ihre Gäste zu senden.  Mit dem Button „senden“ wird automatisch eine E-Mail mit Ihrer Nachricht generiert.
Sicherlich dauert solch eine Online-Reservierung nur einen Bruchteil der Zeit, die man braucht, um diesen Artikel hier zu lesen – darum hoffen wir hier in der Freiheit, daß wir Ihnen mit diesem neuen Service eine echten Erleichterung und Zeitersparnis bieten können. Über Ihre Meinung hierzu wären wir sehr dankbar.

Ihr Jürgen Katzenmeier und das Freiheits-Team

Bärlauch so weit das Auge reicht…!

Nachdem nun auch im Odenwald der letzte Schnee geschmolzen ist, holt die Natur Versäumtes in großen Schritten nach. Letzte Woche haben wir uns dann aufgemacht, um Bärlauch zu ernten. Da wir naturgemäß passend zur Frühlings- und Lammzeit viele Kräuter und somit auch viel Bärlauch verarbeiten, braucht´s schon eine gehörige Menge. wie gut, daß wir eine Stelle kennen, wo es diese Menge gibt. Wer´s nicht glaubt, der sehe mit eigenen Augen :    

Es ist schon unglaublich, wie es duftet, wenn man in dieses Waldstück kommt. Der Bärlauch ist nicht ganz so streng wie zum Beispiel der Knoblauch und würziger als sein anderer Verwandter, der Schnittlauch. Seinen Namen hat er wirklich von den Bären, für die er sozusagen die erste Nahrung nach dem langen Winterschlaf darstellt.
Geerntet werden sollte der Bärlauch nur, solange er nicht blüht. Danach bildet er Bitterstoffe, die die Blätter ungenießbar machen.
Die oftmals geäußerten Befürchtungen, daß der Bärlauch mit zum Beispiel Maiglöckchen verwechselt werden könnte, kann man mit etwas Pflanzenkunde ausräumen. Maiglöckchen zum Beispiel sprießen erst später und kommen kelchförmig aus einem Stiel, der Bärlauch sieht eher aus, als ob alle Stengel einzeln aus der Erde sprießen würden. Eine gute Hilfe mag diese Darstellung geben : http://upload.wikimedia.org/wikipedia/de/e/e4/Baerlauch-etc.jpg . Ganz charakteristisch ist natürlich auch der knoblauchartige Geruch des Bärlauches. Wer sich unsicher ist, der sollte auf jeden Fall vor dem Verzehr einen Pflanzenkundigen befragen.
Rezepte von und mit Bärlauch gibt es sicher genug, das Internet stellt hierzu ganz sicher ein ganze Fülle bereit. Wir in der Freiheit verarbeiten einen großen Teil unseres Bärlauches zu Pesto, das wir mit Hockenheimer Biokäse und verschiedenen Ölen ( zum Beispiel Leindotteröl aus dem Fischbachtal ) zubereiten.
Unsere Gerichte mit Odenwälder Lammfleisch und Bärlauch können sie noch bis Ende April in der Freiheit geniessen.

Frühlingsanfang im Schnee – die Zweite !

Jetzt ist es genau ein Jahr her, daß ich den Eintrag „Frühlingsanfang im Schnee“ schrieb.
Nun, heute ist Karfreitag, der 21. März 2008 und die Bilder stammen vom heutigen Morgen.
   
Daß auch die kommenden Osterfeiertage so ähnlich aussehen werden, das hat uns der Wetterfrosch auch schon verkündet.

Der Vorteil an der ganzen Sache ist aber :
Die Kinder müssen beim Ostereiersuchen nicht so lange suchen – die bunten Ostereier findet man im Schnee ganz schnell.

Trotz allem wünschen wir Ihnen und all´ unseren Gästen ein frohes und gesegnetes Osterfest aus dem tief verschneiten Laudenau

Mit herzlichem Gruß,
Ihr
Jürgen Katzenmeier

I´m dreaming of a white christmas…

… and a dream came true !

Dieses Jahr hat´s wirklich geklappt, weisse Weihnacht !
Am 1. Weihnachtsfeiertag war die ganze Natur voller Rauhreif, die Sonne schien und es war wirklich traumhaftes Winterwetter.
Ein paar Eindrücke konnte ich morgens schnell einfangen, die Bilder sind unter www.zurfreiheit.de online.
Am 26. Dezember fing´s dann morgens an zu schneien – drinnen war´s gemütlich unterm festlich geschmückten Tannenbaum bei Sauerbraten, Reh- und Wildschweinbraten, draußen war´s frostig und die weissen Flocken fielen vom Himmel.

Nun hoffen wir, daß das trocken-kalte Winterwetter anhält, damit der geplante Silvester-Abend nicht ins Wasser ( oder ins Eis !) fällt und wir auch sicher ins Neue Jahr rutschen können.

Das gleiche wünschen wir auch Ihnen, liebe Gäste, einen guten Start ins Neue Jahr und ein fröhliches Wiedersehen in 2008 !
Ihr
Jürgen Katzenmeier

Erntedank …

Erntedank sollte man ja schon feiern – selbst dann, wenn die Ernte nicht ganz so üppig ausfiel, wie man sich vielleicht wünschte.
Diese Sommersaison war ganz sicher nicht so verlaufen, wie wir uns dies vorgestellt haben.
Nach einem heißen Start im April kam ein verregneter Sommer mit sehr wechselhaftem Wetter. Es verging fast kein Tag ohne Regen, wodurch unsere Planung in Bezug auf Personaleinsatz und Lebensmitteleinkauf sehr schwierig wurde.
Vor allem fehlte dieses Jahr das echte „Sommergefühl“ mit heißen Tagen, angenehmen Abenden bei uns im Garten, mit Grillatmosphäre und lauen Nächten bis in die Morgenstunden.

Trotzdem hatte auch dieser Sommer wieder viel Schönes und Positives zu bieten.
Unser Koch-Azubi Frederik Hegenbarth konnte im Juli mit Erfolg seine Ausbildung beenden und verließ danach unser Haus, um sich in der Ferne weiterzubilden ( Alles Gute Freddy !).
Seit 1. August nunmehr vertritt ihn Elisabethe als Koch-Azubine in der Küche.
Ganz neu in diesem Jahr sind nun auch zwei Auszubildende im Service, Nicole und Daniela, die eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau machen.
Bilder der drei Neuen sowie des gesamten Freiheits-Teams finden sich unter http://www.zurfreiheit.de/foto_mitarbeiter/index_mitarbeiter.htm

Erntedank ist aber auch etwas ganz Besonderes, wenn man „echte“ Früchte ernten kann, wie bei uns im Garten unsere Hauszwetschge obsternte_im_garten-001.jpg und unsere Quitten. obsternte_im_garten-012.jpg
Die kriegt der Dieter Walz, denn der macht die am besten haltbar- in Form von Quetschenwasser und Quittenbrand.
Das hat er dieses Jahr auch wieder bewiesen, denn bei der Rheinland-Pfälzischen Edelbrandprämierung 2007 erzielten drei unserer Brände ( Rote Sternrenette-Gold, Goldparmäne – Gold und Quetschenwasser-Bronze ) höhere Edelbrenner – Weihen. 
Die Arbeit und das Know-how hierzu lag komplett in den Händen von Dieter Walz( www.apfelwalzer.de ), wir lieferten lediglich unser Obst aus dem Freiheits-Garten.

So, das war der Erntedank – wenn man so zurückblickt, dann gibt´s doch immer ganz schön viel, wofür man danken kann, oder ?
Kommentare hierzu – oder zu anderen Themen – sind gerne willkommen.
Mit herzlichem Gruß aus der Freiheit,
Ihr
Jürgen Katzenmeier

Die Generalprobe

Leider klappt es erst jetzt, ein paar Eindrücke unserer Garteneröffnung am letzten April-Wochenende festzuhalten. Die Woche davor war auf jeden Fall sehr spannend.
Unser Maurermeister „Heiner“ ( Heinrich L. Hach ) hat noch bis Dienstag am Grill gemauert, die Feuerschale wurde aufwendiger als geplant, mit eingebautem Gebläse und einer Luftstromregulierung, bei der unser „Edelstahl“-Mann, Gerd Ehrhardt, Heiner und ich schon ein Weilchen diskutierten, bis wir alle zufrieden mit der Lösung waren. Zudem musste die Schale noch gekürzt werden - wir dachte zuerst an 20 cm Tiefe, aber als das Ding dann an seinem Platz lag, war es doch zuviel und so verkürzten wir auf 12 cm.

Bis Donnerstag musste wir warten, bis unser Rauchabzugsventilator für den Kamin aus der Schweiz geliefert wurde – knapp aber noch rechtzeitig – unser Elektriker Hartmut Katzenmeier installierte den Ventilator noch am selben Tag und so konnten unsere Kinder Giulia und Jan Luca Abends das erste Steak vom Buchenholz – Schwenkgrill probieren.
Das sagte natürlich noch lange nichts darüber aus, ob der Grill auch bei einem Ansturm von 100 oder 150 Gästen so gut seinen Dienst erweisen würde. Leider konnten wir das nicht testen … und so machten wir kurzerhand unsere Generalprobe gleichzeitig mit der Premiere am Samstag.

Ein funktionierender Grill ist aber nur ein kleiner Teil unseres Gartens und ohne Möbel sitzt sich´s schlecht.
Donnerstag musste dann noch der Rasen und die Wiese gemäht werden - dabei wurde unser Rasentraktor endgültig zerstört. Das Problem dabei ist nur – auf dem kleinen Anhänger des Traktors wurden immer die Möbel, Getränkekisten und Fässer in den Garten transportiert – das fiel nun aus. Was blieb übrig, als alles per Sackkarren, Schubkarren oder per pedes in den Garten zu schieben, ziehen oder tragen.
Zum Glück halfen meine Mutter Helga und die Kinder dabei, so daß wir Abends alles an seinem Platz hatten.
Extra zur Garteneröffnung hatten wir weitere Tische und Bänke organisiert, damit möglichst viele unserer Gäste die Jazz-Band erleben konnten.
Das Wetter an der Eröffnung war optimal für eine Garteneröffnung, Samstags gab es noch eine kleine Besonderheit – unser Bürgermeister Gerd Lode stach den ersten Freiheits-Schoppen ( unseren Apfelwein, gekeltert aus Äpfeln aus dem Freiheits-Garten ) an und hielt eine kurze Ansprache zur Geschichte der Freiheit.
Die Jazz-Band „Le Vieux Carré“ spielte Samstag und Sonntag Nachmittag New-Orleans- Jazz vom Feinsten –                 der Grill funktionierte prächtig ( Gott sei Dank!)und die Stimmung hätte besser nicht sein können.
Dies war die Generalprobe – im Mai gibt´s keine Grillgerichte, sondern viele Feiertage, frischen Stangenspargel und – das wissen wir jetzt – auch ganz viel Regen.
Aber ab 1. Juni heizen wir täglich ab 18.00 Uhr unseren Grill an –
natürlich nur bei schönem Wetter – am besten tagesaktuell informieren unter Tel.: 06164 / 1032.
So, und nun wünsche ich Ihnen ganz viel Vorfreude auf den kommenden Bilderbuchsommer,
Ihr
Jürgen Katzenmeier

Die Vorbereitungen beginnen !

Es kann losgehen – nachdem die Osterfeiertage ( die in diesem Jahr wunderschön waren – mit sagenhaftem Wetter und an allen Tagen Terrassenbetrieb ) vorbei sind,
beginnen nun endlích die Vorbereitungen für die Gartensaison.

 

blühende Ecke im Freiheits-Garten

Die Band „Le Vieux Carré“ ist schon gebucht, um am 28. und 29. April mit New Orleans Jazz so richtig Stimmung zu machen.Der Elektriker sucht gerade noch einen passenden Ventilator für unseren Grill und der Maurer beginnt am Montag mit dem mauern unseres Schwenkgrills ( den wir dieses Jahr so richtig professionell ausstatten wollen – damit die Räubersteaks auch lecker werden ).

Tja, und heute begann unser Gartenbauer Uwe Hofmann

Uwe Hofmann bei der Arbeit

damit, die Winterspuren im Garten zu beseitigen, neue Wege anzulegen und kritische Stellen zu verbessern bzw. zu verändern.

Sicherlich wird der Garten das ganze Jahr hindurch wachsen – Ideen sind noch genug da um auch für die kommenden Jahre stets etwas Neues zu planen und die Anlage weiter zu verschönern.

Trotzdem bleibt die wahre Schönheit in der Natur selbst und wir versuchen einfach, das von Menschen gemachte so in die Natur zu integrieren – daß es nicht in den Vordergrund gerät.

Blick in eine blühende Landschaft

Unser Boskoop nach dem Verjüngungsschnitt

 

Ich bin gespannt auf Ihre Kommentare … 

mit einem herzlichen Gruß voller Frühlingsstimmung,
Ihr
Jürgen Katzenmeier

 

Frühlingsanfang im Schnee

22. März 2007

Gestern war der 21. März – kalendarischer Frühlingsanfang ! Da fing es schon an, leicht zu schneien.
Heute morgen aufgewacht und draußen war alles unter einer dicken weißen Schneedecke versteckt. Der erste Gedanke war, diese Pracht zu dokumentieren.

 

Freiheit im Schnee

Vor allem, nachdem vor zwei Wochen bei frühlingshaften Temperaturen die Terrasse fast einen ganzen Sonntag lang proppenvoll saß – jetzt liegt auf den Stühlen Schnee.

 

Frühlinganfang im Schnee

Es hat schon etwas magisches, ruhiges und auch reines, wenn alles unter einer 10 cm dicken Schneedecke versteckt ist. Trotzdem arbeiten wir weiter an unserer Garteneröffnung, die am 28. und 29. April stattfinden wird – mit einer 6-Mann Jazzband, Bier vom Grill und Steaks vom Faß und – hoffentlich – strahlendem Sonnenschein !